八大菜系的鲁菜为什么排第一？它为什么成不了大众菜？
八大菜系的鲁菜为什么排第一？它为什么成不了大众菜？
八大菜系，指的是中国的八个地方菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
排在首位的是鲁菜，可是近些年来，鲁菜怎么就销声匿迹呢？它为什么就能排在首位呢？
首先鲁菜起源于春秋战国时期，它是唯一的自发型菜系，其它菜系都是在鲁菜基础之上演变而来，可以说鲁菜都是它们的祖宗。
鲁菜的制作难度太大，烹饪技法有三十多种，对厨师的考验非常大，有三年川菜十年鲁菜的说法。鲁菜所用食材以海鲜、野味、畜禽为主，要求新鲜、纯正，并讲究刀工。这些原因造就了鲁菜很难进去平常百姓人家，很难成为大众菜。做法刀功和食材都有极高要求，所以意味着它的成本自然很高，也是鲁菜成为不了大众菜的主要原因之一。
以下是一些鲁菜的代表作:
九转大肠
糖醋鲤鱼
葱爆海参
四喜丸子
油焖大虾
木须肉
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