​你没听说过的吕梁家常饭-“钱钱饭”

你没听说过的吕梁家常饭-“钱钱饭”

钱钱饭，在吕梁很流行，是家家户户几乎每天必吃的家常饭。但这种食品在全国来说很少见，只有山西的吕梁地区西部和陕北地区才有。

钱钱饭

将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上，用小铁锤捣成小圆片，状似铜钱，故名豆钱钱。做小米饭时与米同时放入锅内，或做汤面时加入食用，别有风味。

捣钱钱

小米钱钱饭的原料是小米和黄豆。先把黄豆放在大锅里煮六成熟，黄豆即膨胀变软。捞出后凉去浮水，往黄豆上滴一点植物油搅拌均匀（这样黄豆就不会往石头上粘了），然后放在这样表面光滑的石头上，用特制的“捣钱钱锤”砸。一般一次放五颗左右，连捣几下，把黄豆捣成象铜钱薄厚为宜。因为这样砸出来的黄豆成了和铜钱一样大小薄厚的形状，所以就叫“钱钱”。在农村，经常能看见家庭妇女们“捣钱钱”。

晾钱钱

刚捣成的钱钱是湿的，不能存放，所以必须凉干（不能放在太阳地里晒，一晒就变味了）。一般在农村都是放在这样的柳条编织的“簸箩”里摊成很薄的一层凉干后再收藏在布袋里存放待用。

小米钱钱饭的做法很简单，就是在做饭时待水开后，将小米和钱钱一起下锅熬煮，一般一锅小米稀饭里抓一大把钱钱就行了。先用大火，沸腾后改用文火熬至饭成糊状即可。熬这样的小米稀饭时，也可以根据自家的爱好、习惯，加进去南瓜和豆角，再放少许盐，这样熬出来的稀饭甜中带咸，味道特殊，很可口。冬天时，人们在小米钱钱饭里煮点老南瓜，煮出来的“南瓜米饭”金黄透剔，味道香甜，非常诱人。当然，钱钱饭的吃法多种多样，可以和红薯一起熬粥，可以和小米、土豆加面条做成“和子饭”等。

关于钱钱饭的来历，还有两段传说故事。

相传在十六国时期，后赵石勒大败刘耀，刘耀带领残兵败将逃跑，石勒率领三军奋勇直追，追到离石（即现在的吕梁市）西北（今临县境内），在紫金山间安营扎寨。是时，临县久旱，加之兵祸连年，百姓饥寒交迫，到公元328年，远近亢旱，赤地千里，石勒军士饥肠辘轳，无以为食。有的士兵偷窃、抢掠百姓财物。石勒整动军纪，命士兵采集“榆钱”（即榆树在春天结的未成熟的子实，人能吃）饱腹。把榆钱用水清洗干净，掺进小米熬成“钱钱饭”充饥。石勒还命士兵带上“钱钱饭”赈救灾民，使当地人度过了灾荒。后来百姓为纪念石勒，在紫金山修建应候庙，亦名石勒寺，俗称大王庙。每逢忌祀，总要供奉“钱钱饭”。而榆树钱只在春季才有啊，到无榆钱季节，老百姓就以黄豆煮熟捣扁而代之。后来人们觉得黄豆钱钱小米饭非常香美可口，就逐渐流传开来，延续至今，就形成了今天的“钱钱饭”。

还有一种传说是南宋时，岳飞北伐金兵，从河南一路追逼到陕北的米脂、清涧一带。时至深秋，阴雨连绵，金军只顾北蹿逃命，哪还顾得上负重粮草。牲口草料中的豆颗被雨水浸泡发胀后，撑破口袋，在青石板上洒落了一路，又被马踩车辙挤压，成了一个个扁扁的小豆饼。宋军负责军需粮草的士卒由于战事紧促，沿途难以征购粮草，看看地上洒下的小豆饼，便一路仔细扫起收拢，用水洗净，倒入锅中煮熟，再加以青菜草根，犒劳三军。岳飞饮过后，问管事此粥何名？管事哪里知道他叫何名，又不敢直说这些豆子是金兵用来喂牲口的料儿。支吾半会儿也答不上来，傻傻的呆站在那里。岳飞端详粥中的小豆饼，看着像铜钱的样子，就说：“就叫‘钱钱饭’”吧。从此，战场上喂牲口的豆料，在一次偶然战事中，成就了一个近千年的名字“钱钱饭”。