食材分享｜只有南方人才认识的春季养生菜，福建荞菜，口感脆嫩

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春荞菜,它的名字和轿同音。

新鲜的荞菜有着青青的嫩叶，

肥白的大头和密密的根须。

从外形上看，与小葱有几分相像，

但是味道清香爽嫩，又比小葱略胜一筹，

其实荞菜之美在于兼有葱、韭、蒜之辛辣甘香气味，

但又较平和可口，符合人们的口味。

作为春季的时令菜，荞菜在农历新年后开始上市，

但在清明前后最为鲜嫩，因此又被称为“清明菜”。

别看这种蔬菜娇滴滴的，嫩得可掐出水来，但是口感却清甜无渣。

据说它还是最适合白领吃的蔬菜，因为能解春困。

而且春天是养肝的好时节。

而荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效，很适合春季人体养生的需要。

在乍暖还寒的季节，荞菜的香气具备特殊的醒神功效，闻一闻，提神醒脑。

当造的食材贵在新鲜，用点心机去烹制，

无需繁复的工序，便是一道美味家居菜。

而炒荞菜，重在火候。

因为荞菜口感脆嫩，很快就熟，

稍一过火，就会变韧，且清香全失，口味大打折扣。

所以炒荞菜时，一定要“手疾眼快”：

下锅要快，锅铲也要“舞”得飞快，做到快起快落，才能最充分地保持其色香味。

荞菜炒烧肉

荞菜冲洗干净切段备用，烧肉切块备用；

将油滚热后，放入烧肉爆炒，再倒入荞菜爆炒，撒少许料酒，鸡精，砂糖以及生抽调味，再翻炒均匀即可。

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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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